Sinopsis

La primera edición de Coquinaria. XI recetas de cocina pompeyana, de abril de
2009, ha sido galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación
de 2009, concedido por un jurado compuesto por las directivas de la Real Academia de
Gastronomía de España y de la Cofradía de la Buena Mesa. La primera edición está agotada.

La segunda edición, cuenta con el patrocinio de las Bodegas y Viñedos Marqués de
Vargas e incorpora un prólogo de Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de
Gastronomía de España, y dos epílogos en forma de carta del cocinero Ferran Adrià y del
intelectual Íñigo Méndez de Vigo.

«Coquinaria nos abre las puertas de la vida cotidiana de la Pompeya clásica» a
través de un sencillo recetario, los autores, Jaime Ruiz de Velasco y Ainhoa del Carre, nos
adentran en un paraíso de sensaciones. Las evocaciones, que recrean escenas relacionadas
con la gastronomía que bien pudieron producirse en la villa de Poppea, en Oplontis, situada
actualmente en Torre Anunziata, nos invitan a imaginarnos reclinados en un triclinio al pie
del Vesubio, al atardecer, en el jardín de la piscina de Oplontis, disfrutando de la vista del
mar, del olor de los naranjos y del canto de los pájaros, y esperando, casi sin saberlo, una
lujosa puesta en escena con platos elaborados de forma sencilla. Vinagreta de pulpo,
garbanzos fritos, setas a la miel, cardos al gusto de Apicio, envuelto de pichones, codornices
agridulces... Así hasta once fórmulas, que podrían habérsele ocurrido a cualquiera de los
grandes maestros de la buena mesa de nuestro tiempo, lo que nos demuestra que lo más
clásico puede ser también lo más moderno.