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Química del flavor del vino | 9788420011400 | Portada

QUíMICA DEL FLAVOR DEL VINO

Clarke, R. J. y Bakker, J.

Precio: 33.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420011400
  • Año Edición 2010
  • Páginas 352
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: Prefacio - 1. Introducción - 2. Variedades de uvas y regiones de cultivo - 3. Componentes estimulantes y básicos del sabor - 4. Componentes volátiles - 5. Métodos de cata y flavor global del vino - 6. Jerez y oporto - 7. Rutas de formación en la vinificación - Apéndices - Índice alfabético.

 

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