Sinopsis

Cuando hablamos de secretos culinarios parece que nos remontamos a tiempo atrás, a un concepto trasnochado, como es el de guardar celosamente las recetas y las fórmulas culinarias. Pero esto hoy día resulta impensable. Y es que los secretos de nuestras cocinas se puede decir, en todo caso, que son “secretos a voces”. Divulgados constantemente a través de obras como ésta, de periódicos y revistas de todo tipo, así como en innumerables páginas y blogs de Internet que en unos segundos facilitan la información a todo el planeta. El mundo más que un pañuelo es hoy un mantel.
Por eso, los secretos de que habla este libro no son otra cosa sino los de abrir de par en par las puertas de la cocina de Arzak, descubriendo productos singulares, que cada vez resultan menos exóticos y más al alcance de la mano, así como de técnicas novedosas o ideas de combinaciones tan originales como divertidas. Explosiones visuales que hacen comprender aún más las recetas de una cocina que, sin negar que a veces es compleja, opta por soluciones sencillas, que no simplonas, y en las que lo realmente importante es el chispazo de la propia ocurrencia.