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Identidades en el plato | 9788474269703 | Portada

IDENTIDADES EN EL PLATO

El patrimonio cultural alimentario entre Europa y América

Marcelo Álvarez y F. Xavier Medina

Precio: 18.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788474269703
  • Año Edición 2009
  • Páginas 288
  • Encuadernación Rústica
  • Idioma Español
 

Sinopsis

La alimentación, las cocinas, la gastronomía, expresiones de la diversidad cultural, han incremento en los últimos tiempos su presencia social. El objetivo de este libro es debatir, a partir de diferentes investigaciones sobre recursos alimentarios y los sistemas culinarios en Europa y América, la incorporación de espacios, actores y organizaciones a las políticas y a la gestión del patrimonio cultural, al desarrollo local y al turismo.

Los artículos de los expertos internacionales incluidos en esta compilación contribuyen a dar testimonio de las actuaciones en torno de las culturas alimentarias a uno y otro lado del Atlántico, cruzando disciplinas, puntos de vista y posibilidades de intervención. Los usos contemporáneos del patrimonio articulan productos y platos con interpretaciones del pasado y perspectivas de futuro antaño impensables.

 

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