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¡Pásate por twitter!DEL ARTE DE COCINAR
Obra del maestro Bartolomeo Scappi cocinero privado del papa PÃo V (1570)
Dal Col, Rafaello y Gutiérrez Granda, Juan Luis (Traducción y notas del Glosario)
Precio: 85.00 €
Datos técnicos
- ISBN 9788497041355
- Año Edición 2004
- Páginas 740
- Encuadernación Cartoné
- Idioma Español
Sinopsis
Una cuidadÃsima traducción al español, junto con una amplia introducción a este histórico tratado culinario (de gran interés son las recetas formuladas por Scappi que pasaron a la cocina española) y un glosario de términos empleados, ponen a disposición del lector español una obra vertebral de la cocina europea. Cuatro siglos bien largos después de haber aparecido la primera edición italiana (Venecia 1570), ve la luz en español la obra de Bartolomeo Scappi, "Del Arte de Cocinar", uno de los grandes monumentos de la cocina occidental, comparable sin ninguna duda a los Apicio, Taillevent, Maestro Martino, Ruperto de Nola, Carême, Savarin o Escoffier. Este monumental tratado teórico práctico, conocido como la "Biblia de la cocina renacentista, contiene las normas de servicio y presentación de las mesas palaciegas y cónclaves cardenalicios, los principios generales del arte culinario y una completa colección de no menos de 800 recetas clasificadas por apartados.
