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Bases biológicas de la calidad de la fruta | 9788420010960 | Portada

BASES BIOLóGICAS DE LA CALIDAD DE LA FRUTA

KNEE, M.

Precio: 36.00 €

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Datos técnicos

  • ISBN 9788420010960
  • Año Edición 2008
  • Páginas 298
  • Idioma Español
 

Sinopsis

Contenido: Las frutas en el mercado global - Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta - Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor - Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores - Control de la temperatura - Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono - Daños mecánicos - Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control - Control de las podredumbres poscosecha - Control genético de la maduración de la fruta - Índice alfabético.

 

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