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¡Pásate por twitter!EL PESCADO Y LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PESCA.
Composición, propiedades nutritivas y estabilidad
Ruiter, E.a. Y Otros Colaboradores
Precio: 39.00 €
Datos técnicos
- ISBN 9788420008592
- Año Edición 1999
- Páginas 430
Sinopsis
Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteÃnas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lÃpidos de peces y mariscos. Vitaminas en peces y mariscos. Macroelementos y elementos traza en peces y mariscos. Contaminantes en el pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado: no sólo productos secundarios.
